【文化】米国はパクリの日本料理店が多すぎてナマモノがヤベェ…だから寿司職人養成学校作るYO!!

【文化】 "ダメな日本食の店多く、危機感" 米・ロスに寿司職人養成学校創設へ…和食店経営者ら

1 ：☆ばぐた☆ ◆JSGFLSFOXQ ＠☆ばぐ太☆φ ★ ：2008/08/05(火) 15:18:31 ID:???0
★米ロスにすし職人養成学校＝品質低下に危機感−和食店経営者ら

・米カリフォルニア州を拠点とする和食店経営者らが4日、「米国すし調理師学校」を9月に
　当地で開校する計画を発表した。米国は「和食ブーム」に沸くが、人材育成が遅れており、
　本格的なすし職人養成学校の設立は米国で初めてという。 　

　http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080805-00000095-jij-int


　学校の創設者で、食品商社・共同貿易社長である金井紀年氏によると、米国には
　1万店以上の和食レストランがひしめくが、日本人や日系米国人の経営は全体の
　2割以下とみられる。技量不足のままブームに便乗した和食店も多く、

「このままではすしを象徴とする日本食の将来は危うい」
との危機感を強め、学校設立に乗り出した。





5 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:20:10 ID:JBvOkX5P0
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　　　　　　| 　 　 .| .|　ヽ=寿= /　..| .|　 　 　 |　 寿司警察だ！
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　　　　　　　　バーーーーーーーーーーソ！！


6 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:20:14 ID:4kKDhxoI0
鮮人経営の偽寿司屋を締め出せ。


17 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:22:42 ID:UOdqHod10
別に広げなくていいよ


18 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:22:50 ID:ydGMOcik0
これはいいと思うよ。スシポリスとかよりよっぽどいい。


20 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:23:13 ID:xEyj7ekUO
日本にも糞マズイ店が沢山ある
あれもどげんかせんといかん


22 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:23:33 ID:UfLSnEVB0
どうせニセの卒業認定証が店に飾られるようになるだけだよ。
外国でどんな日本食が食べられようと日本に大した利害はないし
日本の料理自体が廃れるわけでもない。


23 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:23:49 ID:OLGNErYO0
日本だと店出すまでに10年かかる寿司職人が
アメリカだと3年で店だしてるぐらいだしな。そりゃ質が違う

おまけに韓国の似非寿司で食中毒とかよく起こしてるしな


24 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:23:54 ID:bzuQWXyi0
認定制度潰したやつ笑いが止まらんだろうな。大成功。


25 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:24:06 ID:Cej0tcpY0
アナハイムの「ＴＯＫＹＯ　ＬＯＶＥ」って寿司屋さんも
韓国系アメリカ人だったな
名前忘れたけれどＮＹの店ではモンゴル人だった


26 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:24:12 ID:6cCirInP0
わざわざチョン、シナに
教えてやるのもどうかと思う


28 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:24:41 ID:HHJ4c+4c0
日本政府認定のもちゃんとやれ。
朝鮮人が出す偽日本食のせいで、日本のイメージを損なわせてはいけない。


29 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:24:45 ID:72bOXiEw0
まあ和食の店に入ったら、普通にプルコギだのチゲだのメニューにあるからな


35 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:26:32 ID:Txozt2v/0
日本人って本当にまずは学校を作るんだよね
職人気質


42 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:28:44 ID:Rjq5pKfH0
日本に旅行に来てスーパーのパックの寿司食った外人が
「さすが本場の寿司。おれの国のよりうまい」
って言ってるんだぜ。海外の寿司のレベルなんてそんなもんだ。


31 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:25:42 ID:KOCzcQBm0
またこの手のスレか。日本人が経営する、糞不味い中華料理が日本国内に
あることに、「中華料理のイメージを汚している！」とか言ってこなかったのに、
韓国人が経営する糞不味い寿司屋には、ちゃっかり日本のイメージが・・・
とか言い出す。こういうダブスタ使ってて、恥ずかしくないのか？


45 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:29:03 ID:hAN8woie0
>>31
不味いならまだしも、奴らの店じゃ中毒でるだろｗ


46 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:29:13 ID:Jadbv90F0
そりゃ、魚の切り身を乗っければ何でもおっけーってのが多すぎるわな


366 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 21:01:00 ID:g7xLxEjt0
>>31
寿司は衛生面で気を配らないと、命に関わりますよ？
味の善し悪しは、その次。

つか、中国料理って無いから。
北京四川広東・・・各地方の名を冠にした名物料理が、過去にあっただけ。
文化大革命以降、大陸に本格な料理人はいない。


54 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:30:27 ID:bWPWXP1a0
韓国発祥の料理を、なぜイルボンに教わる必要があるニカ！！！！！！


60 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:31:22 ID:7Nm6DeBk0
マズイのは勝手だけどナマモノや酢の扱いが適当で危険なのはやめれ


65 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:33:02 ID:GAp6ZziK0
職人を育てる学校を職人衆が作る。
中世ヨーロッパのギルド発祥の経緯と同じだな。


66 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:33:10 ID:xMNH1u8w0
仮に職人の養成が上手くいったとして
和食レストランで本格的な寿司しか出さなかったらどうなるんだろうな


67 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:33:20 ID:zKYEVmef0
オーストラリアのブリスベンに
中国語の張り紙が店先にペタペタ張ってある回転寿司屋があった。
少しのぞいたら、干からびたマグロらしきものだけが廻っていた。
命が惜しいのでやめといた。


79 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:35:01 ID:lzD2phsa0
本当に不味い店なら勝手に淘汰されるんじゃないか？
潰れないんならそこそこ現地の人の口に合ってるんだろ。


80 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:35:29 ID:/GLuHbMm0
頼まれもしないのに「寿司職人養成学校創設」ってw
自意識過剰の韓国人みたいで恥ずかしい。


87 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:37:30 ID:NjF6hdDJO
>>80
韓国人のせいなんですが…
ロスのダウンタウン周辺行ったことある？


81 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:36:00 ID:X/x8qRLY0
別にいいじゃん
違いのわかるアメリカ人が食べるだけにしとけば
ファストフードじゃないんだから


85 ：49 ：2008/08/05(火) 15:37:24 ID:2gG767lf0
衛生管理にいい加減な店が多い。閉店間際、お客がいるのに掃除を始めたり。
こいつらのせいでうちを含む日本料理店の評判が悪くなるのはごめんだ。

大体食材に無理しすぎなんだよ。トロが入手できないならそのメニューはやめた
ほうがいいんだ。まずいトロを出すくらいなら地元のサーモンを使ったほうが
はるかにいいだろ。そこが分かってない。


90 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:37:58 ID:C6T8OMsb0
せめて酢だけでも使ってくれれば食中毒をかなり防げるんだが
それすらわかってないんだろうな


96 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:39:46 ID:+zWSI6oh0
いいじゃん、適当に作らせとけば
それが美味しいとアメリカ人が言うのならそれでいんじゃね？
つーか、アメリカ人がホントに薄味の日本食を好きなのかどうか疑わしいｗ


97 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:39:50 ID:nPDAhr+Q0
LAに住んでいたけれど、実際に寿司屋の半分以上は韓国系か中国系の経営だね。
寿司とテリヤキの両方を看板に出してる店が割と多い。
現地日本人の知り合いから聞いた話だけど、怖い物見たさで中華系の寿司屋に行ったら
キャベツの微塵切りの上に刺身を載せて出してきたと。
彼らにとっては大根でもキャベツでもどちらでもいいんだろ。


103 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:40:40 ID:m+A6BUkA0
日本食の看板でやってる特亜が多いと聞くが、この調子だと
日本料理や寿司を教える学校を開くザバニーズが出てきても
おかしくはないし、外国人のみならず日本人も騙されそう。


104 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:40:50 ID:H7CEcCEQ0
他人の褌で相撲をとりやがって


105 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:41:09 ID:aU/+oVEG0
本物の中華料理が日本人の舌に合わないように
本物の日本料理はアメリカでも人気出ないと思うんだ。
だからカリフォルニアロールとか
日本で言えばインド料理じゃないカレーライスみたいなものが
必要なんじゃないかな


124 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:46:19 ID:zVYM0X2i0
>>105
最近の雨人は納豆も梅干しも塩辛も食うぞ。認識不足だ。ｗ


109 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:41:38 ID:8UvcqyIk0
たく、どうして劣化コピーしかできないかね
コピーするなら、オリジナルを凌ぐようにしなきゃ 進歩ないよ


110 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:42:17 ID:CX8p+fYY0
アングロサクソン系は味覚音痴だから、どうでもいいと思う


112 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:42:35 ID:s3VPADWb0

寿司がヘルシー食ってのがよく分からん


115 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:43:49 ID:TWSKZMSb0
寿司を学校で学ぶという発想自体に無理があるけどまあいいか


121 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:45:57 ID:q960RPjt0
酢飯ではなく胡麻油飯で寿司を出す朝鮮系の寿司屋もあるんだよな。


143 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:52:55 ID:Ead1K7ck0
そいうえば、台湾式の寿司屋って見ないな。
台湾では日本人が撤退した後も細々と寿司屋が続けられてる。
もちろん現地向けローカライズされてるが。


145 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:53:10 ID:MKp5G7Cy0
基準を厳しくして、免許を与えた後も厳しく監視するべき。
日本文化を貶め、利用する者たちを排除できるだけでなく、
日本のイメージアップにも繋がる。絶対利権でズブズブにするなよ。


135 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:49:19 ID:a4cAg7pd0
それよりメリケンのヨシノヤの味噌汁を何とかしてくれ


136 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 15:49:24 ID:cShmDaNF0
講師がニダだろ・・・・・・・

ダメじゃんｗ


165 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 16:00:50 ID:BMueh3SM0
まずトイレから出た後と料理の前に手を洗いましょう
てとこから教えないといけないレベルだぞ
マジで


192 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 16:12:16 ID:awBk43oc0
大きなお世話だよなぁ
日本の中華料理が本物ではないのと一緒。
現地の人の舌に合えばそれでいいじゃん。


197 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 16:14:48 ID:awBk43oc0
創作料理店なんか作るな、ということだなｗ


198 ：都久米　奇凡 ◆0fSQB6GAyY ：2008/08/05(火) 16:14:48 ID:aI4Ave5w0
昔、アメリカ人に、ローフィッシュ食うんだよね、オェーって言われた。
気持ち悪いでしょっだってさ。そいつが寿司好きだってよ。異文化＝異端
だから、拒否してたくせにさ。もう180°回転しちゃう。ああ、だから
回転寿司なのか。なんか納得。


199 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 16:14:59 ID:i1+Yfpw/0
まずさ、アメリカ人とか海外の地元の人間に、
日本料理屋やってるのは基本的に朝鮮人だって事を広めようぜ？

んで、こいつらは日本食なんぞまともに食った事も
作った事もなく、適当な日本食出してますと。


212 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 16:20:07 ID:j9wm5gNI0
まず握る前に手を洗うことを教えてね。


234 ：49 ：2008/08/05(火) 16:36:52 ID:2gG767lf0
コリアン料理は味付けとか欧米人にもそこそこ評判がいい。だからそのまま
コリアンでこだわって、客層もそこに絞ればずっとうまくいくと思うんだが。
生半可に寿司に手を出すのは止めてほしいわ。

一番いいのはその地方の旬の食材を使用。ただし味の基本はだし、醤油、酒、
ちょっとレベル下がって、味噌、みりん。これで「和食」は大体可能。本当は
難しいことじゃない。皆、上っ面の形だけ見て判断している。トロがなきゃ
駄目だとか。和食に見えなくともその伝統を持った一品はあるし、それをお客
には説明できないといけないと思う。


259 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 17:05:57 ID:9XsGgYmY0
これは近い内に米飯給食が全米に普及するようになるな


264 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 17:38:45 ID:our1dCfV0
朝鮮では寿司に酢を使わないと言うし、
なんでも激辛の朝鮮人に日本食の味なんて分かる訳ない。
味噌汁に出汁が入ってなかったりするなんて有り得ない。
本物を食べたこともないか味が分からないかのどっちかだ。


266 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 17:42:53 ID:9xLPn8Ir0
そのまえに日本内で、ダメな中華料理店なんとかしろや・・・。
インチキ中華多すぎだろｗ


270 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 17:51:50 ID:CypP0J2r0
ただ、日本で食う中華やフランス料理だって、本物とはかけ離れた
食い物だよね。
その辺の中華屋の親父だって、別に中国人じゃないし


272 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 17:55:05 ID:dhCD/q9lO
>>270
不味くも危なくもないだろ？


273 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 17:56:43 ID:VW0ldBVs0
>>270
フランス料理はかけ離れてないですよ？
ミシュランでフランス以外でフレンチの星取ってるのは実は東京が一番多い訳で


276 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 18:01:29 ID:fCDeWqzU0
>>270
>>その辺の中華屋の親父だって、別に中国人じゃないし

別に国籍や民族は関係ない。
そもそも「中華料理ブーム」が起こっているわけでもなく、
粗雑なモノを出す店が増えて、本来のスタイルにもケチがついてるような事実はない。


289 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 18:26:47 ID:/2+10leA0
中国人や朝鮮人は衛生管理がまるでなってない
こんな連通に生魚を扱わせるのは自殺行為


295 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 18:39:15 ID:jthOz/MT0
海外の日本食なんて、全滅してほしいくらいだ。
不衛生な店ばっかになって潰れてくれれば御の字よ。
こんなうまいもん食わせてやりたくないわ。


298 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 18:46:02 ID:rg1QTzOG0

ニューヨーク 「味付けもしない丸めた米の上に、生魚を乗せて
『寿司』だと言って平気で客の前に出す呆れた朝鮮人」
http://www.dyske.com/default.asp?view_id=786

ロサンゼルス 「各地で日本人の振りをして日本食のイメージを貶める卑怯な朝鮮人」
http://www.pacificnet.net/jue/food/restaurant/japkortaiw.html

サンフランシスコ 「日本人に成りすまし、日本料理に敬意もはらわず平気で日本料理店を開く朝鮮人」
http://members.tripod.com/runker_room/tiestalk/bynonjpz.htm

カナダ 「美味しい日本料理が食べたければ朝鮮人が経営する店には行くな」
http://www.sushi.infogate.de/rest/na_canada_richmond.htm

ロシア 「日本人だと偽り、寿司を持ってくる朝鮮人」
http://english.pravda.ru/fun/2002/10/11/38032.html


299 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 18:46:59 ID:f+B87/CL0
海外進出してる寿司職人は高給取りらしいな
俺もなろうかしら


300 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 18:47:33 ID:s6N6NZjH0
最初っからこうすりゃよかったのに


301 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 18:48:07 ID:Qjy942gm0
海外で生もの食う奴ってすげーよな


311 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 19:12:43 ID:iHYlqH2O0
ダメ日本食で廃れさせたらいいんだよ。
そしたら外国とマグロで買い負けしなくなるだろ


314 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 19:15:33 ID:9JO0pVb90
インド人も日本のインドカレーに文句言ってるんだろうな


316 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 19:23:30 ID:adzVwyuw0
余計な事しなくいいよ。
外国人にはマズイ寿司を食べさせて、和食は不味いものだと思わせておいた方がよい。
でないと魚が乱獲されてしまう


319 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 19:27:10 ID:1EvrLmK30
確かに外国人と思われる日本食屋は多いな


321 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 19:28:59 ID:sa4dlbb70
♪　 i.＼　　 i.＼　　ﾁｬﾝかﾁｮﾝｺ　♪
　　　乂_＼　乂_＼　　ﾁｬﾝかﾁｮﾝｺ　♪
　 〈,（｀ハ´）ﾉ`∀´>ﾉ
　 └i===|┘i===|┘
..(((　〉＿_〉〉＿_〉


322 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 19:32:08 ID:U7YaznCA0
日本のロール巻き寿司屋はスゲー旨いけどなｗ
おいしい門を食べたければ日本に来い


323 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 19:32:49 ID:sa4dlbb70
日本にある醤油ラーメンや焼餃子や天津飯が出てくる中華料理屋
を見て中国人は危機感を覚えたりするのか？


327 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 19:38:45 ID:o+DfAdVi0

単純に和食専門の調理師学校作れば良いじゃん。


331 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 19:42:23 ID:e1WAk3dt0
それこそフランス料理やイタリアン、中華料理の学校なんて
母国にも日本にも一杯あるだろ 何故寿司だけがダメなんだ？
何故それほど疑問視したりする？


340 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 20:01:24 ID:UwPA38LT0
アレンジされちゃってんだろ。何とか風みたいにな。
どこの国でもやってることだろ、日本だってアジア料理のアレンジし放題だろｗ
アメじゃ寿司は一部を除いて正当な料理としては出していないはずだよ。


342 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 20:07:45 ID:knIX0OZF0
>>340
別にアレンジはかまわんのだよ。日本の回転寿司も色々創作してるし。
問題は生魚を扱う危険性でそ。
今まで魚を生で食う文化が世界に殆どなかったのは、命に関わるからなんであって。
痛むし、寄生虫いるし。それぞれ対処法を確立されて後に寿司という料理がある。


343 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 20:11:10 ID:Q54irXYR0
前に話が出た認定制度つぶさなきゃよかったのに

ゲーム関連の配信で寿司屋で人気のあるメニューを頼んだら
スパイダーロールとピンクレモネードが出てきて
デザートにはグリーンティアイスにバナナの天ぷらを添えたものだったしなぁ
日本食大丈夫か？


344 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 20:11:21 ID:tkft2Qx30
「当店の職人は、米国すし調理師学校出身です」ってのを売り物にする店が出てくるんだろうな
実際は、1回出席しただけで全然技術が身についてない、とか
技術のある職人入れても、コストダウンのためムリヤリ手抜きさせたり、とか。


346 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 20:14:25 ID:OOreFb2u0
この場合の「ダメ」とは、衛生分野での「ダメ」だから
そこを勘違いしないようにね。

カルフォルニア巻きとかキムチ巻きが駄目と言ってるんじゃないの。


350 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 20:23:20 ID:FBBI4s040
海外の日本食がマズイのはしょうがないんじゃね？
材料も手に入りにくいし、別物と考えるしかない。
時代の趨勢だろうよ。
誰もピザハットのピザと本場イタリアのピザを混同してないし、
ラーメンだって本当の中華そばより日本のラーメンの方が
上手いかもしれないし。


353 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 20:29:59 ID:rzHLCkdv0
>>350
少なくともL.Aでは材料が手に入らないとかない。
イセエビとか取れるし、日系スーパーでも刺身あつかってるし。
ちゃんと日本人が経営している寿司屋あるし、美味いし。


358 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 20:33:26 ID:sy4H1blJ0
学校設立ってタダの金儲け手段だろ
料理ってのはその土地土地で利用者の味覚に合わせて成長していってるんだよ
資格をあげるとか海外で金儲けの手段にするなよ

食品輸入会社なら産地偽装が出回っている現状をなんとかする活動をしろ


359 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 20:36:29 ID:rkwTEgV20
まぁ、刺身でも何でも
切り方ひとつで味が変わってしまうことを
外人には理解できないだろうね。


364 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 20:44:43 ID:nuTSFBd/O
その土地によって味を変えるのは当たり前だ
日本で本場フランス仕込みの味が受けるとは限らん
鴨にはクリームのソースでなくわさび醤油がよく合うという意見もあるしな


365 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 20:51:50 ID:knIX0OZF0
魚の血抜きとか、鱗取りとか、肉にする生き物を叩いて体中に血を巡らせて
売る国の人には理解が出来ないんじゃないかねぇ。
それ＋世界どこへでも冷凍で生魚を送る物流の革命があって
世界中に寿司が普及した。


とこないだNHKが言ってたんだけどね。


370 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 21:04:20 ID:knIX0OZF0
中華が何でも油がいっぱいで尚且つ炒めてあるのは
食中毒防止の為なんだけどね。
野菜でさえ危険性があるのに、魚なんて死ににいくようなものなんだよ。
肉が各宗教で禁忌になっているのは
火が起こし辛い→生にあたる→死去

を防止する為･･･なんだよね。
なんでも食べ物は安全だと、思い込んでないか？
野菜だって長年人間がアク抜きとか毒抜きとか品種改良で
食べられるようになったんだよ。


382 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 21:41:37 ID:4Rh/HFMw0
醤油頼んでソースが出てくる店なんて序の口らしいからな


402 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 22:29:23 ID:OjeZUWCn0
スシポリスで優良店にお墨付き与えりゃいいんじゃね。
ダメなとこはそれで淘汰されていくだろ。


404 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 22:33:09 ID:ImjPeLLn0
で、日本ではちゃんとパスタとかキムチ作る練習してんの？


405 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 22:34:03 ID:VEhWKMAE0
日本人は何でもシステム化したがるのがいい癖でもあり悪い癖でもある
雄山みたいな頑固料理人が見てブチギレたんだろうなｗ


407 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 22:35:07 ID:zYZQd/ZU0
ちょっと思ったんだけど
使える魚ってのがどれだけあるかが問題だよな
獲った後の手当てが悪いと寿司にできるかどうかも危うい
鮮度とか取り扱いとか下拵えとか日本には積み重ねてきた文化が流通に食い込んでる
それがない、生食なんて想定してないカリフォルニアの魚市場で
どれだけ頑張れるんだろう
物凄く大変なことじゃないかとおもうんだけど


410 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 22:39:35 ID:zYZQd/ZU0
そんな市場の状態だから扱えるのはフィレ状態の養殖サーモンや
コロや半身で冷凍で来るマグロだけなんじゃないのか
光物や活き貝なんて夢のまた夢なんてそんな状況なんじゃないの

日本の特種物(寿司屋に卸してる中卸)なんかは使う時間を見極めておろすわけだし


408 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 22:37:18 ID:f/O87QqK0
俺は板前だけど専門学校なんざ出ても糞料理人なんかゴマンといるよ
要は板場預かる人間とか経営者の衛生観念とか倫理の問題じゃねえの？
ＦＣみたいに徹底的にマニュアル化すんならともかく


396 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 22:15:05 ID:WIaaFovy0
その土地の水と気候とそこに暮らす人々の生活に合わせた調理をすればいいんだよ。
どこに行っても同じなんてのは料理じゃないよ。


397 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 22:20:58 ID:G9a+51A+0
>>396
ローカライズや改良なら良いんだけどねぇ・・・
単なる手抜きで食中毒とか出しまくって日本の悪評高める政治的意図が
あるんじゃないかと疑いたくなるような中韓店が多いから問題なんでしょ


409 ：49 ：2008/08/05(火) 22:39:34 ID:2gG767lf0
現場から見ると、皆が思っているほど寿司はブームじゃないだろ。
和食全体でいうと「ちょい」ブームなのかも。ただ所詮ブームで、そこで
努力を怠ると駄目だな。この時期に来る客は和食が好きというより単に
ブーム好きなんだよ。だから次のブーム（ちなみに俺は次はベトナム
など東南アジア辺りと睨んでいる）が来たら、そっちに行く。今のうちに
和食好きのリピータを確保しないと。

ちなみにコリアンはブームを追っているだけなんだなｗ将来、ベトナム・ブームが
きたらさっさと寿司の看板下ろしてベトナム料理をやり始めるだろうねｗ。まあ
偏見だけど、ここ2chだから許せ。俺はもともと和食が好きだし、他は興味ない。

>>396　同意。風土に合わせいくこと、それが和食の肝でもある。

>>397　いちおう奴らはブームに乗って儲けたいが動機で、政治的意図は無いと思う。
ローカライズ成否は板前のセンス、腕次第。


418 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 23:20:04 ID:1dH16l7I0
日本って好みで外国の料理アレンジするじゃん。
それは良い事だと思うが、

外国の料理はアレンジして、外国に対しては偽物出すな！つったら
何とゆう中華思想なのかと。


419 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 23:31:59 ID:tbb9QXZX0
>>418
アレンジじゃなくて単にむちゃくちゃ作ってるからこういう動きが出るんでしょ
特に寿司なんかちゃんと調理しないと食中毒とかあるし


420 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 23:32:51 ID:JtT0F9OR0
>>418
日本がアレンジするのは好みというよりも、食材がないから。
現地でタダのようなもんでも日本じゃ高級品。そんなもの使ってたら商売に
ならないってのが本当の事情。


422 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/06(水) 00:15:57 ID:+p58W8Ga0
>>418
アレンジどうこうじゃなく>>1は
カリフォルニア州を拠点とする和食店経営者が人材育成の為にやるんだろ

フランス料理店経営者が人材育成の為に
学校創設の計画したら中華思想だと思うのかね？


427 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/06(水) 02:42:41 ID:T4OL/E+x0
すでにこの現状のうえに日本食ブームがあるのであれば
本物を広めたところで「日本食ってなにか物足りないな」となりかねない


429 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/06(水) 02:48:57 ID:iQlNANEX0
いいんじゃない
他でやってないから可笑しいなんて可笑しいよ


421 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/05(火) 23:48:29 ID:dncA5nkk0
↓　是非雇ってやって下さい。祖国で働きたいそうです。

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